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Un humble épinard vert docteur - les avantages et les inconvénients d'un légume, comment l'utiliser

 Un humble épinard vert docteur - les avantages et les inconvénients d'un légume, comment l'utiliser


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L'épinard est une herbe étonnante, largement connue dans le monde entier pour ses propriétés incroyablement bénéfiques et sa composition chimique. Cependant, en Russie, il n'a pas encore gagné une telle popularité qu'à l'étranger.

La salade est particulièrement populaire en France. Cette plante peut être facilement cultivée à la fois dans un lit de jardin et dans un pot sur un rebord de fenêtre.

Alors, à quoi sert ce légume apparemment discret? Dans l'article, nous vous expliquerons les qualités médicinales des épinards et de leur jus pour le corps humain, ainsi que comment les utiliser pour diverses maladies.

Qualités médicinales d'un légume et de son jus pour le corps humain

  1. Favorise la perte de poids (lisez ici sur l'utilisation des épinards pour perdre du poids).
  2. Aide à combattre le cancer. Il ralentit la division des cellules cancéreuses. Empêche l'apparition de cancers dangereux de la prostate et du sein. Élimine les substances cancérigènes du corps.
  3. Améliore la vision. Protège les yeux des cataractes et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Filtre les rayons lumineux nocifs qui n'atteignent pas la cornée. Réduit le risque de maladies oculaires liées à l'âge, y compris la dégénérescence maculaire. Protège les tissus vulnérables de la zone rétinienne du stress oxydatif, qui peut entraîner la cécité, la cataracte et d'autres complications.
  4. Soutient la force et la densité des os. Fournit au corps beaucoup de calcium, ce qui prévient l'ostéoporose.
  5. Réduit la manifestation de l'hypertension. Aide à réduire le stress et l'anxiété.
  6. Favorise la santé gastro-intestinale.
  7. Protège contre les troubles cognitifs et neurologiques. Protège le cerveau des maladies liées à l'âge et répare les cellules cérébrales endommagées par un accident vasculaire cérébral. Favorise la santé du système nerveux et le bon fonctionnement du cerveau.
  8. Il a des propriétés anti-inflammatoires. Utile pour prévenir les maladies inflammatoires telles que l'arthrite, l'ostéoporose, les maux de tête, les migraines et l'asthme.
  9. Renforce l'immunité. Renforce les muqueuses, les voies respiratoires, le système urinaire. Protège le système immunitaire des bactéries, virus, toxines et autres substances nocives pouvant provoquer diverses maladies.
  10. Empêche l'anémie.
  11. Aide à faire face au diabète. Augmente le métabolisme du glucose et aide à maintenir la glycémie stable. Réduit le risque de complications pouvant découler du diabète (p. Ex., Maladie cardiaque, cécité, lésions nerveuses, engourdissement des membres).

Pour la santé de l'estomac

Dans l'Est, les épinards sont appelés un balai d'estomac. Et pour une bonne raison. Il contient une grande quantité de fibres et de sucres, c'est donc une excellente aide contre la constipation. En stimulant doucement le péristaltisme intestinal, il favorise la vidange et le nettoyage du corps des substances nocives. Et boire du jus fraîchement pressé est un excellent moyen de nettoyer le corps.

Pour hommes

Les épinards ont un effet positif sur le système reproducteur, contribuent à la formation correcte des organes génitaux chez les adolescents. De plus, il augmente la puissance et active la production de testostérone. On sait que les hommes sont plus susceptibles d'avoir des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux - la consommation régulière d'épinards est une excellente mesure préventive dans ce cas.

Lors de l'exercice, les épinards peuvent vous aider à gagner rapidement de la masse musculaire.

Nous avons décrit tous les avantages et les inconvénients des épinards pour la santé des hommes dans un autre article.

Pour femme

L'épinard a des propriétés anti-âge et est donc largement utilisé en cosmétologie. C'est aussi un excellent produit diététique. Il est très bénéfique de manger des épinards pendant vos règles. La plante compense le manque de fer avec des sécrétions abondantes, élimine les douleurs dans le bas du dos et le bas de l'abdomen. Mais il est particulièrement souvent recommandé pendant la grossesse et l'hépatite B:

  • Pendant la grossesse. Les épinards contiennent presque toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires pendant cette période. Un énorme avantage est la présence d'acide folique, qui renforce la structure du fœtus et améliore le processus d'hématopoïèse.
  • Lors de l'allaitement. Naturellement, tout d'abord, les épinards sature le corps de la mère et de l'enfant avec les nutriments nécessaires. De plus, il a un effet bénéfique sur le système hormonal et aide à restaurer la force après l'accouchement. Cependant, si un bébé développe soudainement une allergie, les épinards doivent être immédiatement exclus.

Vous découvrirez les avantages et les contre-indications de l'utilisation des épinards pour les femmes en lisant cet article.

Avantages pour les enfants

Les épinards peuvent aider à soulager les ballonnements et la constipation et à améliorer la fonction intestinale. Il sature le corps en calcium, vitamines et prévient l'anémie. De plus, ce légume est extrêmement bénéfique pour la vue et a un effet bénéfique sur le système nerveux.

Il faut se rappeler que les épinards sont contre-indiqués dans certaines maladies. Afin de ne pas nuire au corps de l'enfant, avant d'introduire les épinards dans l'alimentation, assurez-vous de consulter un pédiatre.

Dans un article séparé, vous découvrirez l'âge auquel vous pouvez donner des épinards aux enfants et comment ils sont utiles pour un petit corps.

Une photo

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir ce que c'est - les épinards, à quel point ils ont l'air frais.





Composition chimique

Les vitamines
  • C, K, A, E, B9.
  • Bêta-carotène.
  • Vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine).
Minéraux
  • Potassium.
  • calcium.
  • Phosphore.
  • Magnésium.
  • Sodium.
  • Le fer.
  • Le cuivre.
  • Sélénium.
  • Zinc.
  • Manganèse.

De plus, les épinards contiennent:

  • choline;
  • lutéine;
  • glycine;
  • phénylanine;
  • la leucine;
  • amidon;
  • les protéines;
  • fibre alimentaire
  • acides organiques.

Vous en apprendrez plus sur la richesse des épinards et la teneur en calories de ce matériau.

Est-ce mieux pour vous - cru ou transformé?

Une caractéristique unique de cette plante herbacée est que pendant le traitement thermique, elle conserve la plupart des nutriments. Bien sûr, les épinards frais sont plus bénéfiques, mais sous cette forme, il est préférable de manger de jeunes feuilles. L'infusion d'épinards et le jus qui en est extrait sont très bénéfiques pour le corps. Pour réduire les effets nocifs de l'acide oxalique, il est conseillé d'éteindre les feuilles du lait.

Séchées et congelées

Le fait est qu'il n'est pas recommandé de conserver les épinards frais plus de 2 jours. Et comme il est assez difficile de trouver des feuilles fraîches en hiver, beaucoup essaient souvent de préparer des feuilles d'épinards pour l'hiver en les congelant ou en les séchant. Une fois congelés, les épinards conservent les mêmes propriétés bénéfiques que les épinards frais. Mais, contrairement au frais, il ne contient pas de nitrates, il est donc plus sûr.

Après décongélation, les épinards sont cuits ou bouillis; il est interdit de recongeler la plante. Les épinards séchés sont un trésor de vitamines, si nécessaire pour nous pendant la saison froide. Le produit peut être ajouté à tous les plats, salades, sauces, accompagnements. Étonnamment, les épinards secs contiennent plus de fer que les épinards frais. Mais les feuilles fraîches contiennent 90% d'eau, tandis que les feuilles séchées n'en contiennent que 35%.

Vous pouvez conserver les épinards séchés pendant environ six mois dans un endroit sombre. Les épinards séchés sont souvent utilisés comme complément alimentaire.

Racine

Peu de gens savent que non seulement les feuilles sont comestibles, mais aussi les racines des épinards. Ils sont également très bénéfiques pour le corps, car ils contiennent presque tous les mêmes vitamines et minéraux que les feuilles. Cependant, contrairement aux feuilles, la racine ne contient pas de bêta-carotène, de fibres, de saponines. Il contient également beaucoup moins de protéines et de calcium.

Vous trouverez des conseils pour bien le préparer et le manger dans un autre article.

Quel est le préjudice possible et qui ne devrait pas manger le légume?

Malgré les énormes avantages, le légume a également des contre-indications. Les épinards doivent être exclus du régime lorsque:

  • gisements de sel;
  • le contenu de sable ou de pierres dans la vessie et les voies biliaires;
  • maladie du rein;
  • ulcère gastro-duodénal;
  • gastrite avec une acidité élevée.

Quoi d'autre un légume peut-il être nocif pour le corps, est-ce un allergène ou non? Les épinards peuvent causer des brûlures d'estomac, auquel cas vous n'avez tout simplement pas besoin de les manger frais. Et il n'est pas souhaitable d'utiliser du jus d'épinards plus de 2 fois par semaine, surtout avec un mode de vie sédentaire.

Par ailleurs, disons l'âge auquel les enfants peuvent être administrés, si les bébés ont des allergies. Pour les enfants, cette plante peut être introduite dans l'alimentation dès l'âge de 6 mois, cependant, cela doit être fait avec prudence, car cela peut provoquer une réaction allergique.

Si le moindre signe d'allergie apparaît (éruption cutanée, gonflement, etc.), les épinards doivent être immédiatement exclus du régime alimentaire et consulter un médecin.

De plus, les épinards peuvent causer:

  • maux d'estomac;
  • la diarrhée;
  • la formation de calculs rénaux;
  • développement de la goutte;
  • réaction toxique.

Demande de maladies

Avec pancréatite

Seules les feuilles fraîches et jeunes peuvent être consommées, car les épinards contiennent de l'acide oxalique, ce qui a un effet négatif sur le pancréas malade. Vous pouvez également faire bouillir des feuilles d'épinards dans du lait pour neutraliser les dommages.

Pour cela, vous aurez besoin de:

  • Épinards - 3 grappes.
  • Lait - 150 ml.

Préparation:

  1. Rincez bien les feuilles d'épinards et coupez-les en gros morceaux.
  2. Avant la cuisson, il doit être lavé ou battu.
  3. Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez les épinards.
  4. Laisser mijoter jusqu'à ce que le lait se soit partiellement évaporé.

Il n'y a pas de dosage spécifique de ce plat pour les patients atteints de pancréatite; souvent, il est généralement recommandé d'exclure les épinards du régime.

Avec gastrite

Si la maladie se développe dans le contexte d'une faible acidité de l'estomac, les épinards seront très utiles. Mais si l'acidité de l'estomac est augmentée, il est conseillé d'exclure complètement les épinards du menu.

Avec cette maladie, vous pouvez ajouter une délicieuse soupe aux épinards à votre alimentation:

  • Ail - 4 gousses.
  • Oignons - 1 pc.
  • Oeuf - 2 pcs.
  • Beurre - 130 g.
  • Lait - 500 ml.
  • Épinards - 300 g (frais) ou 150 g (congelés).
  • Crème - 250 ml.
  • Eau - 2 verres.

Préparation:

  1. Faire fondre 50 g de beurre, mélanger avec la farine et faire frire jusqu'à ce que la farine devienne rose, laisser refroidir.
  2. Lavez et hachez les feuilles d'épinards.
  3. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
  4. Les œufs n'ont besoin que de jaunes - ils doivent être battus.
  5. Faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre restant.
  6. Ajouter les épinards, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
  7. Mélangez le lait et les jaunes, ajoutez-y tous les autres ingrédients.
  8. Maintenant, laissez bouillir la soupe.
  9. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

Pour la gastrite aiguë, il est préférable d'exclure l'ail de la recette.

Avec le diabète

L'épinard stimule la sécrétion d'insuline par le pancréas, par conséquent, pour les diabétiques (deuxième type de maladie), ce légume est tout simplement irremplaçable. Au moins 150 g d'épinards doivent être consommés par jour, même pour les personnes qui ne souffrent pas de diabète - cela réduira le risque d'apparition de près de 20%.

Vous pouvez par exemple ajouter un cocktail d'épinards à votre alimentation:

  • Épinards - 100 g.
  • Eau - 220 ml.
  • Banane - 0,5 pcs.
  • Concombre - 1 pc.

Préparation:

  1. Tout d'abord, broyez les épinards lavés dans un mélangeur.
  2. Ajouter la moitié de la quantité d'eau prélevée, battre à nouveau.
  3. Ajouter le concombre pelé, la banane, le reste de l'eau et hacher jusqu'à consistance lisse.

A partir de la quantité d'ingrédients prélevée, vous obtiendrez 2 portions du cocktail.

Avec la goutte

Est-il possible ou non de manger un légume pour la goutte? Les épinards peuvent toujours être ajoutés à l'alimentation, mais en quantités limitées. De temps en temps, vous pouvez ajouter des feuilles de laitue aux plats (soupes, salades, casseroles, boissons, etc.), mais ne vous appuyez pas trop dessus et, si possible, remplacez-les par d'autres légumes.

En cosmétologie

Les masques aux épinards sont très populaires. Il y en a beaucoup, mais il existe 3 recettes principales qui sont les plus courantes et les plus efficaces.

  1. Anti-âge. Faire bouillir 50-100 g de feuilles dans le lait jusqu'à ce que le gruau devienne bouillant. Mettre la masse obtenue sur une étamine et appliquer sur le visage pendant 20 minutes, rincer puis appliquer une crème nourrissante.
  2. Nutritif. Versez de l'eau bouillante sur 100 g de feuilles (0,5 tasse). Laissez infuser, puis ajoutez 1 c. jus de carotte, 1 c. miel et quelques gouttes d'huile essentielle. Remuer et appliquer sur le visage et le cou. Tenez pendant 20 minutes, puis rincez avec du thé vert frais et appliquez la crème.
  3. Blanchiment. Broyez 100 g d'épinards, ajoutez 1 cuillère à soupe. huile d'olive et un peu de jus de citron. Appliquer sur le visage pendant 20 minutes et rincer à l'eau froide.

Avec colite

Les épinards ne sont pas recommandés pour la colite, en raison de la teneur du même acide oxalique en elle. Cependant, il peut être ajouté à l'alimentation en petites quantités si la maladie est en phase de rémission stable. Cependant, dans ce cas, il est impératif de consulter votre médecin. S'il le permet, la préférence devrait être donnée aux jeunes feuilles.

Puis-je donner aux cobayes, chiens, lapins, hamsters?

L'épinard joue un rôle important non seulement dans la cuisine et la cosmétologie, mais en raison de sa composition chimique, il est excellent comme aliment pour de nombreux animaux.

  • Cochons d'Inde il est nécessaire de donner les feuilles de jeunes plantes, qui contiennent de nombreuses vitamines, ainsi que des protéines et des sels de fer, de phosphore et de calcium. Étant donné que les feuilles d'épinards se fanent rapidement, cette plante devra être congelée, mise en conserve ou séchée pour un stockage à long terme.
  • Chiens. Les épinards sont souvent inclus dans les aliments pour chiens car il est bien absorbé par les chiens et contient de nombreux nutriments dont un animal a besoin. Mais ne suralimentez pas, après tout, les légumes verts sont un complément, pas l'aliment principal.
  • Hamsters. Il est conseillé de donner des épinards au moins une fois par semaine, en particulier aux rongeurs qui souffrent de constipation et de maladies du système digestif.
  • Lapins. Les épinards de lapin doivent être nourris avec modération car ils sont riches en oxalates et en goitrogènes.

Malheureusement, en Russie, les épinards, malgré leur utilité, ne sont pas une plante aussi commune qu'à l'étranger. Mais progressivement, il prend une place de plus en plus importante dans le régime alimentaire de la personne russe. Il améliore non seulement parfaitement le goût de n'importe quel plat comme assaisonnement, mais, souvent, c'est aussi son ingrédient principal. Goût agréable et avantages extraordinaires - ce sont les principales caractéristiques des épinards, après tout, tous les produits ne répondent pas à ces deux qualités simultanément.

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