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Comment mariner le chou? Recettes instantanées de collations croustillantes et aromatisées

 Comment mariner le chou? Recettes instantanées de collations croustillantes et aromatisées


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Le chou est l'un des légumes les plus connus et les plus sains sur les tables de toutes les régions du pays. Il est servi à la fois pour les tables de fête et de tous les jours. La popularité du légume est due au fait qu'il existe de nombreuses options pour préparer et servir des plats.

Le chou sous forme marinée et marinée a une propriété étonnante non seulement de ne pas perdre ses propriétés utiles, mais également d'acquérir de nouveaux produits chimiques utiles. Nous présentons à votre attention les meilleures recettes pour faire des apéritifs marinés.

Quelle tête de chou choisir pour mariner à la maison?

Presque tout le monde aime un apéritif froid croustillant et appétissant. Vous pouvez mariner n'importe quel type de chou: chou blanc, chou rouge, brocoli, choux de Bruxelles - cela dépend de vos préférences.

Le chou blanc est le plus répandu et le plus répandu dans notre pays.... Cette culture est précoce, mi-saison et tardive. Les différences concernent les conditions de récolte et de stockage des légumes. Toutes les variétés répertoriées conviennent à la fabrication de chou mariné.

Les avantages et les inconvénients d'un plat préparé de cette manière

Le chou est un produit hypocalorique, qui contient des vitamines, des oligo-éléments et des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il est important d'inclure une variété d'aliments dans l'alimentation pour maintenir l'équilibre métabolique. Le processus de marinage du chou affecte le légume de sorte que lorsque le goût du produit change, sa composition reste la même.

Avantages de l'utilisation

Les avantages que la consommation régulière de chou blanc mariné apporte au corps humain ne peuvent guère être surestimés. Un repas simple contient de nombreux ingrédients essentiels:

  1. Acides aminés neutraliser les substances toxiques, contribuer à la formation de protéines, dont les organes internes sont composés.
  2. Cellulose assure le plein fonctionnement de l'estomac et des intestins.
  3. Les vitamines le corps humain n'est pas capable de synthétiser (ou synthétise en quantités insignifiantes), et en reçoit donc l'essentiel de la nourriture. Les vitamines affectent tous les processus biochimiques du corps humain. Avec la participation de vitamines, de protéines, d'hormones, des anticorps sont synthétisés pour lutter contre les bactéries nocives et bien plus encore.
  4. Oligo-éléments participer au travail de toutes les fonctions de protection du corps. Avec un niveau insuffisant de micro et macro éléments, on observe un retard mental, une perturbation du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal et la résistance aux infections s'aggrave. Les oligo-éléments sont vitaux pour tout organisme vivant.

Le chou mariné contient la plupart des substances nécessaires au fonctionnement normal du corps. Le taux de consommation est de 100%, alors 100 g du produit fini contiennent:

  1. calories - 3,3%;
  2. protéines - 0,98%;
  3. graisses - 0,15%;
  4. glucides - 8,98%;
  5. eau - 3,3%;
  6. fibre alimentaire - 13%.

Les personnes atteintes de diabète sont obligées de se limiter dans le choix des aliments qu'elles consomment. Le chou mariné aide à faire face au manque de substances nécessaires pour une personneet l'acide tartronique abaisse les taux de glucose sanguin.

Avec l'utilisation régulière de chou mariné, le travail de tous les organes internes et cellules du corps est normalisé.

Préjudice

Le corps de la personne en bonne santé bénéficie de l'utilisation de chou mariné en quantité raisonnable. Le produit peut nuire aux personnes souffrant de certaines maladies:

  1. Augmentation de l'acidité de l'estomac.
  2. Maladie coronarienne.
  3. Ulcère gastroduodénal.
  4. Hypertension artérielle.
  5. La teneur élevée en fibres dans le plat fini provoque des flatulences.

D'après les faits ci-dessus, on peut voir que le chou mariné contient de nombreux composants utiles au fonctionnement normal du corps.

Instructions étape par étape sur la façon de mariner rapidement et très simplement un légume

Les nutritionnistes recommandent de manger du chou sous n'importe quelle forme... Le chou blanc mariné est non seulement un produit sain, mais aussi un produit économiquement rentable. Le chou est un légume qui est massivement cultivé dans toutes les régions du pays et qui est peu coûteux.

Il est particulièrement pratique de mariner et de fermenter les légumes dans les régions du nord, où, en raison des conditions climatiques difficiles, les gens sont privés de la possibilité d'obtenir des vitamines et des nutriments à partir de légumes et de fruits frais.

La choucroute marinée et la choucroute diffèrent en termes de préparation... Dans le premier cas, le plat peut être prêt à manger en 1 heure.

Ensuite, nous donnerons les recettes de chou les plus populaires avec et sans sucre, montrerons des photos des plats.

"Apéritif croustillant"

Temps de cuisson sur ordonnance - 15 minutes.

Ingrédients:

  • Pomme moyenne de chou pesant 2,5 kg.
  • Carottes - 3 pièces.
  • Oignons de navet - 2 pièces.
  • Ail - 5 ou 6 gousses.
  • Raisins secs (de préférence légers) - 100 g.
  • Sel - 1 cuillère à soupe pleine.
  • Eau 500 ml.
  • Sucre - 1 verre.
  • Huile végétale - 1 verre plein.
  • Vinaigre 6% - 100g.

Préparation:

  1. Broyer le chou finement haché avec du sel jusqu'à ce que le jus de chou sorte.
  2. Ensuite, les carottes râpées, l'oignon coupé en dés, l'ail passé à travers l'ail et les raisins secs lavés, mis au chou.
  3. Jetez le sel, le sucre et le beurre dans l'eau bouillante.
  4. Après avoir fait bouillir la solution, versez immédiatement le vinaigre.
  5. Versez la marinade sur les légumes, mélangez bien et servez après 15 minutes.

"Chou doux au vinaigre"

Temps de cuisson - pas plus de 2 heures (les recettes de cuisson du chou, qui seront prêtes dans 2 heures, peuvent être trouvées ici). La recette rapide du chou croustillant consiste à faire une marinadeavec lequel les légumes sont versés.

Le chou appartient à la famille des crucifères et les membres de cette famille empêchent la formation de cellules cancéreuses, ce qui aide à prévenir le cancer.

Ingrédients:

  • Une tête de chou blanc pesant 2,5 kg.
  • Grosses carottes - 1 pièce.
  • Ail - 3 gousses.

Préparation des légumes:

  1. Coupez le chou en cubes épais, râpez grossièrement les carottes, hachez l'ail.
  2. Mettez tous les légumes dans une casserole un par un.

Préparation de la marinade:

  1. Ajouter à l'eau bouillante (1 l): Huile végétale - un grand verre de 200 ml. Vinaigre - 200 ml. Sel gemme - 3 cuillères à soupe avec une petite lame. Sucre - 8 cuillères à soupe. cuillères. Feuille de laurier - 5 pièces.
  2. Mélangez tous les ingrédients et versez les légumes préparés avec une solution chaude, appuyez dessus avec oppression.
  3. Après 120 minutes, le merveilleux chou mariné sera prêt.

La préparation rapide de cette collation peut prendre 15 minutes, 1 heure, 2 heures, 3 heures; peut être cuit en un jour ou une nuit (soit 12 heures), dans les cas extrêmes - pendant une journée. Vous trouverez d'autres options pour préparer du chou mariné rapide dans un bocal par jour dans un article séparé, et pour les options de cuisson dans un bocal de 3 litres, voir ce matériel.

Lors de la préparation de la marinade, le sel iodé ne doit pas être utilisé, car le plat fini se révélera mou et perdra rapidement son croquant appétissant.

Le chou mariné est cuit dans de la saumure et de la marinade... La différence de cuisson avec ces méthodes est le temps de marinade du chou.

  • Lorsque vous utilisez une marinade chaude, le chou cuit rapidement, de 15 minutes à 24 heures. Si vous broyez le chou avec du sel avant d'obtenir du jus, le légume cuit plus rapidement. Le produit ainsi préparé est conservé au réfrigérateur.
  • Si vous versez le chou avec de la saumure refroidie, le plat est mariné plus longtemps, de 3 à 5 jours.

    Le chou fait avec de la saumure froide durera plus longtemps et croquera mieux.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour faire du chou mariné au vinaigre:

Comment cuisiner, selon le type de légume?

Le chou de diverses variétés arrive tôt, moyen et tardif... Différentes méthodes de cuisson sont choisies en fonction de la variété.

"Provençal"

Le jeune chou est préparé de cette manière. Les légumes sont versés avec une marinade chaude et un apéritif froid parfumé et moyennement croustillant est obtenu. Le chou mariné de cette manière est conservé au réfrigérateur.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour faire du chou provençal:

"Pelustka" ("Peluste")

Le chou "Pelustka" décorera n'importe quelle table de fête. Ce plat est extraordinairement beau. Les betteraves donneront une couleur framboise brillante... Le chou est transformé en carrés grossièrement hachés et rapidement versé avec de la saumure froide.

Le plat le plus délicieux se révélera être préparé à partir d'une variété tardive de chou. Les variétés tardives ont une structure dense, croquent davantage et se conservent plus longtemps. Le temps de cuisson d'un tel chou est de 5 à 6 jours.

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo pour faire du chou Pelustka:

Comment pouvez-vous faire autrement - des recettes avec du miel, des pommes, du safran, des canneberges

Le chou est un légume polyvalent qui peut être mangé de différentes manières; et avec l'ajout d'ingrédients inhabituels, le plat acquiert un nouveau goût brillant.

  1. Sans huile, c'est un chou parfait pour ceux qui comptent les calories. De l'huile végétale, si vous le souhaitez, peut être ajoutée au moment de servir; seuls le sel, le sucre et les épices sont mis dans la marinade.
  2. En utilisant de la saumure froide, vous pouvez cuisiner sans vinaigre. Le plat est cuit pendant plusieurs jours, mais le goût reste incroyable. La version classique de la cuisson d'un tel plat est basée sur le broyage de légumes avec du sel et l'utilisation de saumure refroidie dans un rapport de 1 litre d'eau pour 2 cuillères à soupe de sel. Ce chou est utile pour les petits enfants et les femmes enceintes.
  3. Beaucoup de gens aiment le chou mariné sucré. Ce plat sera prêt dans 7 heures. Pour ce faire, utilisez une marinade chaude et mettez un peu plus de sucre, 0,5 litre d'eau, 0,5 tasse de sucre.
  4. Les amateurs de sensations fortes ajoutent 1 à 2 dosettes de piment, le reste des ingrédients est mis selon leur recette préférée.
  5. Selon de nombreux amateurs de ce produit sain, la variante la plus réussie consiste à remplacer le sucre par du miel. Le miel agit également comme conservateur. Lorsque vous choisissez cette option de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel dans 0,5 litre d'eau et versez les légumes avec la marinade chaude.
  6. Si, pour une raison quelconque, le vinaigre est contre-indiqué, l'acide citrique peut être remplacé dans un plat instantané. Pour obtenir une solution similaire à 6% de vinaigre, vous devez diluer 60 g d'acide citrique dans 0,94 litre d'eau; 9% de vinaigre remplace 90 g d'acide citrique sec dissous dans 0,91 L d'eau.
  7. Ajouter 1 cuillère à café de safran à n'importe quelle recette de votre choix ajoutera une couleur jaune intelligente au plat fini.
  8. Les pommes rendent le chou mariné plus aromatique et plus sucré. La variété Antonovka ou Simerenko est mieux adaptée. Pour 2 kg de chou, ajoutez 3 pommes, coupées en cubes, tout le reste selon la recette choisie.
  9. Les canneberges donnent une légère acidité alléchante et un aspect habillé.

    Il est important de ne pas mettre trop de canneberges, sinon le plat se révélera amer; pour chaque kilogramme de chou, une poignée incomplète de baies est mise.

  10. La différence de faire du chou mariné avec de la saumure refroidie est que vous pouvez vous passer de vinaigre.
  11. De nombreuses femmes au foyer ajoutent de l'huile végétale à la marinade ou à la saumure.
  12. La choucroute est préparée sans sucre en fermentant les bactéries lactiques contenues dans le jus de chou. L'option la plus simple est de broyer 3 cuillères à soupe de sel avec 2 kg de chou haché.

Tout dépend des préférences gustatives et vous ne pouvez pas avoir peur d'expérimenter. Le chou mariné accompagne les plats de viande, de poisson et de volaille... Ce légume est servi à la fois comme plat indépendant et en composition avec d'autres cornichons.


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