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The Algae notori
Les algues ne sont pas celles que nous voyons couramment utilisées dans la préparation des sushis, un plat typiquement japonais; les fins voiles sombres sont produits à partir de diverses algues du genre Porphyra, très communes dans tous les océans; au Japon et en Chine, la production d'algues notoires est si élevée que le porphyre, autrefois simplement collecté dans la mer, est maintenant cultivé sur de grands filets laissés flottant sous la surface de l'eau.
Ce sont des algues répandues, même en Europe, non seulement en mer, mais aussi sur nos tables, et aussi dans des plats pas strictement d'origine japonaise.
Les algues pour les sushis sont vendues en feuilles, ces feuilles sont produites comme si elles étaient du papier, ou des porphyres de diverses espèces sont collectées, lavées, hachées dans de grands conteneurs avec de l'eau, puis placées sur de grands et minces tamis, sur lesquels puis il est fait fondre, au soleil ou dans des pièces chauffées, tout comme pour les feuilles de papier préparées à la main.
Ces algues sont maintenant disponibles en Italie non seulement en feuilles traditionnelles, mais aussi en flocons, séchés; les feuilles sont utilisées pour préparer des rouleaux et autres types d'apéritifs, en humectant avec les aliments avec lesquels ils entrent en contact, ils deviennent mous et presque gélatineux. Les algues en flocons sont consommées séchées, ou même après avoir été trempées dans l'eau, pour préparer des soupes ou des salades aromatiques.
Les propriétés de l'algue notori
Certes, la première raison pour laquelle nous devrions inclure ces algues dans notre alimentation réside dans le fait qu'elles sont savoureuses et délicates, bref, elles sont bonnes; en plus de cela, ils sont une grande source d'iode, mais aussi de mille autres substances bénéfiques.
Ces algues sont très riches en sels minéraux et vitamines, en plus de cela, elles contiennent également des acides aminés essentiels, des acides gras, des fibres.
Ils semblent être un excellent reminéralisant et une riche source de vitamine C et de bêta-carotène, ainsi que des substances qui permettent un meilleur métabolisme des graisses, avec pour conséquence une diminution du mauvais cholestérol dans le sang.
