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Avec l'arrivée de l'automne commence saison chaude pour les jardiniers... À cette période de l'année, il n'est pas tant important de récolter que de pouvoir la conserver correctement afin d'obtenir toutes les vitamines dont l'organisme a besoin à partir de fruits et légumes préparés à l'avance en hiver.
Un des les légumes les plus sains est considéré comme un arc. Les oignons aident à prévenir les rhumes et à se protéger des micro-organismes nocifs.
Il existe des méthodes de récolte des oignons telles que le marinage, le séchage et la congélation. D'après les experts le séchage est considéré comme le plus bénéfique, car l'oignon, une fois séché, conserve son aspect et son goût d'origine, et la préparation ne nécessite pas de coûts importants.
Vous apprendrez à bien préparer les oignons pour l'hiver et en même temps à préserver toutes ses propriétés utiles en lisant notre article.
Lequel est le mieux conservé?
Différents types d'oignons sont stockés différemment - certaines variétés peuvent être stockées tout au long de l'hiver et ne pas perdre leurs propriétés du tout, tandis que d'autres ne durent que peu de temps. Avant de commencer à récolter les oignons, vous devez savoir comment cette variété est située pour un stockage à long terme.
Vous devez savoir que, par exemple, les variétés sucrées seront stockées pendant une courte période, tandis que les variétés amères, au contraire, peuvent rester tout l'hiver.
Parmi les variétés d'oignons qui convient à la récolte pour l'hiver, il y en a tels que:
- Oignon de Rostov.
- Albion.
- D'or.
- Mayachkovsky local.
- Strigunovsky local.
- Spassky local amélioré.
- Carmen.
- Brunswick.
- Timiryazevsky et bien d'autres.
Pour en savoir plus sur les variétés adaptées au stockage à long terme, lisez l'article «Stocker les oignons pour l'hiver».
Cependant, il ne faut pas oublier que bien que ces variétés puissent être stockées pendant longtemps, elles ont besoin formation spéciale et conditions appropriées.
Dans le cas où vous ne savez pas quelle variété pousse dans votre jardin, essayez différentes méthodes de récolte, certaines d'entre elles vous conviendront certainement.
Règles de base
Vous avez donc choisi le bon type d'oignon et la méthode de récolte - le séchage. Ensuite, nous vous expliquerons les principales étapes qui vous aideront à bien préparer les oignons pour l'hiver.
Comment préparer les oignons pour le séchage? Les oignons doivent être préparés pour le séchage et le stockage même dans le jardin.... Vous pouvez commencer le processus de séchage sur place, si vous en avez l'occasion.
Quand l'oignon doit-il être récolté? En moyenne, selon la variété, les oignons peuvent être récoltés 90-120 jours après la plantation... Sur les oignons mûrs, les feuilles jaunissent et collent au sol, tandis que les bulbes grossissent et se versent. Dans ce cas, vous devriez commencer à récolter les oignons.
Lorsque les oignons sont mûrs et que les plumes sont sèches, les bulbes doivent être très soigneusement retirés du sol et étalés sur le sol. Déterrer l'oignon vous ne devriez pas jeter le sol des racines et frapper les bulbes en même temps... Les racines et les plumes ne doivent pas être endommagées, car cela gâtera bientôt le légume.
Il est préférable d'arracher les bulbes après la pluie ou du sol pré-humidifié, car les oignons devront être extraits d'un sol sec, ce qui peut endommager les racines de la plante.
Une fois l'oignon déterré, il faut le laisser au soleil pendant une courte période pour qu'il se dessèche un peu.
Ensuite, vous devez trier la récolte et sélectionner pour le séchage et le stockage seulement des ampoules fortes et entières.
Dans le cas où l'ampoule serait même légèrement endommagée, elle doit être mise de côté pour la consommation.
Où et comment sécher les oignons? Après avoir sélectionné les oignons à sécher, ils doivent être transférés dans une pièce spéciale, car il est préférable de conserver les oignons non pas au soleil, mais à l'ombre. La salle de séchage des oignons doit bien ventilé et protégé de l'humidité excessive.
Pour le séchage, les oignons peuvent être disposés sur des étagères, reliés en paquets en plusieurs morceaux et suspendus au plafond ou disposés sur une grille étirée parallèlement au sol. Vous pouvez également plier l'arc en bas ou filet et le suspendre au plafond.
Si vous souhaitez sécher les oignons de l'une de ces manières, les tiges séchées doivent d'abord être coupées de l'oignon, laissant une tige de 4 à 6 cm de long.
Il y a encore un moyen - sécher les oignons en tresses... Pour cette méthode, les tiges n'ont pas besoin d'être coupées - elles seront utiles pour le tissage. Il est intéressant que les experts reconnaissent cette méthode comme la plus efficace.
Sous cette forme, l'oignon sera encore plus séché. 2 semaines... Pendant ce temps, il est nécessaire de le remuer périodiquement, de le retourner, de surveiller, les fruits qui ont commencé à se détériorer sont immédiatement enlevés.
Conseils sur comment et où sécher les oignons après la récolte par un jardinier expérimenté dans cette vidéo:
Apprenez-en plus sur le stockage des oignons en hiver avant de les planter ici
Comment conserver les oignons après séchage?
Les oignons déjà séchés doivent être soigneusement triés à nouveau, puis pliés dans des paniers ou des boîtes avec ouvertures pour le passage de l'air... Si possible, il est préférable de mettre les oignons dans plusieurs petits récipients que dans une boîte commune - de cette façon, les oignons seront mieux conservés.
Les oignons séchés doivent être conservés dans un sous-sol ou une cave. Si vous n'avez pas de cave, mieux vaut opter pour le stockage endroits sombres et frais... Découvrez comment conserver les oignons à la maison sur notre site Web.
Pendant le stockage, les oignons doivent être triés plusieurs fois, vérifiez les bulbes gâtés.
Cela aidera à empêcher les restes d'oignon de pourrir.
comment réduire l'humidité au sous-sol?
Si votre sous-sol a une humidité élevée, vous pouvez le réduire comme suit: pour cela, vous devez verser cendres, chaux ou copeaux dans des bocaux et placez-les à l'intérieur.
Ils absorberont l'humidité de l'air et l'oignon n'en souffrira pas.
Les chemins
La méthode de récolte de l'oignon décrite ci-dessus ne convient pas à tout le monde. Si vous ne disposez pas d'une salle de séchage spéciale pour les oignons, ou si cela vous semble laborieux, vous avez une issue. Il existe plusieurs façons alternatives de sécher les oignons à la maison pour l'hiver, nous vous en parlerons plus en détail.
Comment sécher les oignons dans le four? D'accord, cette méthode est à la portée de tout le monde, car pour cela, vous n'avez besoin que d'un oignon et d'un four, que tout le monde possède.
Pour le séchage, des oignons, préalablement séchés un peu au soleil, sont nécessaires peler, laver et couper... Ensuite, mettez l'oignon haché sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.
La température doit être choisie basse - 40 à 50 ° C... Les oignons vont sécher comme ça 2-3 heures.
Après le besoin d'oignons séchés laissez refroidir, puis récupérez-le dans un sac et profitez de votre santé tout l'hiver. Et pour que l'oignon survive plus longtemps, vous devez le regarder de temps en temps pour un exemple de détérioration.
Comment sécher les oignons dans la sécheuse électrique? Bien sûr, tout le monde n'a pas de séchoir électrique, mais c'est un appareil très utile pour préparer les légumes et les fruits pour l'hiver. Si vous êtes constamment engagé dans l'approvisionnement, vous devriez penser à l'acheter.
Le séchage des oignons avec un séchoir électrique est assez simple. Ici, vous pouvez sécher comme oignons verts et poireaux... Si vous séchez des oignons verts, il vous suffit de les couper en petits morceaux, de les placer dans un séchoir électrique et de les sécher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans le cas des poireaux, la partie blanchie doit être lavée et coupée en petits morceaux.
Ensuite, l'oignon haché doit être brièvement trempé dans de l'eau bouillante pour blanchir.
Avant de commencer à sécher les oignons, vous devez les refroidir dans de l'eau froide. Ensuite, mettez l'oignon dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Ce n'est qu'après séchage que l'oignon peut être placé dans un séchoir électrique avec température 65-70 ° С.
Comment faire cuire les oignons séchés? Instructions pour sécher les oignons dans un séchoir électrique dans cette vidéo:
Comment sécher les oignons au micro-ondes? Les oignons peuvent également être séchés au micro-ondes. Pour ce faire, vous devez le hacher, mettre une petite quantité d'oignon haché sur une serviette et placez-les au micro-ondes. Couvrir avec une deuxième serviette sur le dessus. Allumez le micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.
Préparation à l'oignon il est nécessaire de vérifier périodiquement et d'augmenter le temps si nécessaire. Il est préférable de sécher les oignons en petites portions.
Vous pouvez apprendre à sécher d'autres légumes pour l'hiver en utilisant ces méthodes pour l'hiver, par exemple: ail, piment fort, poivrons, carottes et betteraves, vous pouvez apprendre de nos articles.
Caractéristiques du
En plus des oignons, dont nous avons décrit la méthode de séchage, il existe des types d'oignons tels que les poireaux et les oignons verts. Nous allons vous montrer comment sécher et conserver ces types d'oignons.
Poireaux: Secrets de séchage
Comment sécher les poireaux pour l'hiver dans un séchoir électrique et un four? Les poireaux peuvent être préparés pour l'hiver en utilisant séchage, congélation et conservation au frais dans le réfrigérateur. Pour en savoir plus, lisez l'article "Stocker les poireaux pour l'hiver".
Le processus de séchage n'est pas très différent du séchage des oignons. Les poireaux doivent être coupés en petits morceaux puis séchés au four ou au séchoir électrique.
Avec une préparation spéciale, les poireaux peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 mois... Cependant, il a un goût frais et peut être mangé ou ajouté aux salades comme décoration.
Pour gelées les poireaux doivent être coupés en petits morceaux, étalés en fine couche dans des sacs et mis au congélateur. Un tel oignon conservera toutes ses propriétés utiles.
Oignons verts: secrets de séchage
Les oignons verts peuvent-ils être séchés pour l'hiver? Conseils pour sécher les oignons verts dans le four et pour son stockage supplémentaire dans cette vidéo:
Une fois séchés, les oignons verts conservent tout leur goût et les vitamines qu'il contient.
Si possible, les oignons verts sont mieux séchés. en plein air.
Tout d'abord, l'oignon doit être trié, les tiges gâtées et épaisses doivent être sélectionnées. Les tiges qui nous conviennent doivent être lavées, coupées en petits morceaux et disposées sur une planche ou sur un tamis.
La planche ne doit pas être placée directement à la lumière directe du soleil - cela peut endommager l'arc. Mieux vaut sécher les oignons verts à l'ombre, dans un endroit pas étouffant.
Les oignons peuvent également être séchés à l'aide d'un séchoir électrique. Un tel séchage prendra un peu de temps - seulement une demi-heure à une température de 70 ° С.
Instruction vidéo pour sécher les oignons verts dans un séchoir électrique. Nous regardons:
Renseignez-vous à ce sujet et sur d'autres façons de conserver les oignons verts sur notre site Web.
Comme vous pouvez le voir, sécher et récolter les oignons pour l'hiver n'est pas un gros problème. Bow peut stocké pendant une longue périodesi vous surveillez périodiquement son état.
Une telle préparation préalable vous aidera à recevoir toutes les vitamines dont votre corps a besoin et ne pas tomber malade. Et les oignons verts en guise de décoration sur votre table du Nouvel An surprendront tous vos amis.
