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De nombreux jardiniers se sont adaptés pour sécher les pommes récoltées à la maison, en utilisant installations et locaux disponibles.
Pour certains, l'option la plus pratique semble être la cuisson des fruits secs dans le grenier d'une maison de campagne ou sur un airfryer de haute qualité. Cependant, en l'absence de dispositifs spéciaux, il reste à se contenter de ce qui est.
Pour les résidents d'appartements en ville, la question peut se poser de savoir où il est le plus pratique de sécher les fruits - dans un four à gaz ou un four électrique. Chacun a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients, mais, bien sûr, il est préférable de privilégier le plus optimal.
Informations de base
Les pommes peuvent-elles être séchées dans un four électrique? L'expérience a montré qu'il est possible d'obtenir un bon résultat dans les deux cas - lors du séchage dans un four à gaz et électrique. Bien sûr, la qualité et le temps de cuisson dépendront sur la puissance du four, son état et à quel point elle a eu le temps de se réchauffer.
Les experts conseillent d'utiliser un four électrique, non seulement parce qu'il plus fiable, mais il est également beaucoup plus facile de garantir que l'air n'est pas "lourd" d'un long travail dans le cas d'un four à gaz.
De plus, un four électrique est a priori plus sûr et plus fiable dans le maintien feu stable.
Si vous avez de la chance et que la maison ne dispose que d'un poêle alimenté à l'électricité, tenez compte de quelques règles simples pour bien cuisiner fruits secs alléchants.
Le four électrique est bon car il permet préserver l'essentiel des nutriments... Pour cette raison, vous pouvez vous passer d'un nettoyage complet et ne pas couper le cœur du fruit en le laissant avec les graines. Cela n'affectera en rien le goût, mais ne servira qu'à préparer une bonne base pour la future compote.
Des règles
Quel est le processus de séchage des pommes dans un four électrique? La première chose à retenir est maintenir la bonne température... Il est conseillé de l'augmenter progressivement afin que les pommes ne soient pas frites et brûlées. Lorsque la température requise est atteinte (environ 60-80 ° C), le poêle doit être légèrement ouvert.
Merci à cette "diffusion" excès d'humidité, qui s'évapore de la pulpe, sortira librement.
Les pommes doivent être entretenues périodiquement. Une fois toutes les quelques heures, vous devrez peut-être tourner les tranches, en remuant légèrement pour qu'elles non collé à la surface de la feuille, et atteint une couleur uniforme.
Instructions pas à pas
Comment sécher les pommes dans un four électrique? Nous avons déjà couvert les principes clés de la préparation des pommes avant le séchage, et nous ne nous concentrerons pas beaucoup sur ce processus. Une fois que les tranches ou les anneaux de pomme tranchés sont prêts, ils doivent être disposés sur le treillisrecouvert de papier sulfurisé (parchemin).
Plateaux ils ne conviennent pas à cette fin - les fruits secs seront séchés de manière inégale et le séchage prendra beaucoup plus de temps que prévu.
Laisse la pomme peau avant le séchage ou non est une question de préférence personnelle et le but pour lequel vous séchez le fruit.
Pour la préparation de la charlotte, de la gelée et d'autres plats sucrés, ils conviennent le mieux complètement nettoyé pommes pour que la peau ne se raye pas et ne gâche pas le goût.
Temps de cuisson
Combien d'heures pour sécher les pommes? Les temps de cuisson varieront en fonction de la fraîcheur et de la solidité de votre four. Le séchage prend en moyenne 5 heures avec une supervision appropriée. Cependant, le processus peut prendre jusqu'à 8-10 heures maximumsi la variété de pomme est trop dure et aigre au goût.
Température d'exposition
A quelle température sèche-t-on? La solution la plus rentable est considérée comme une augmentation progressive de la température, suivie d'une diminution plus proche de l'état de préparation. Préchauffez d'abord le four à 45-50 ° С... A ce stade de séchage, le fruit se flétrit légèrement. Ensuite vous pouvez augmenter le feu à 70-95 ° С et maintenez pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée de tous les fruits.
Au stade final du séchage, la température doit être à nouveau abaissée à protéger le produit de la combustion.
Les pommes atteindront l'état souhaité et seront stérilisées, ce qui sera clair par une teinte jaunâtre ou brunâtre.
Les modes
Dans quel mode les pommes doivent-elles être séchées dans un four électrique? Les modes doivent être alternés: de faible à moyen et vice versa. Sinon, vous ne gâterez pas du tout les futurs fruits secs en les séchant pendant 6-7 heures en mode moyen avec fonction de convection (avec un ventilateur).
Comment déterminer la préparation des fruits secs?
Prenez plusieurs tranches de différentes parties de la grille, en vous assurant que toutes les tranches sont de la même couleur et de la même taille.
Il est important que parmi les fruits secs il y ait couleur uniforme.
Si vous êtes pré pommes transformées en solution ou blanchis, le fruit séché sera brun clair et légèrement "rouillé". Sinon, une délicate couleur beige clair est idéale.
Essayez de plier l'une des pièces. Les pommes séchées correctement cuites semblent suffisantes flexible et ne s'effrite pas... Ne vous inquiétez pas si les bouchées sont sèches et cassantes, car elles peuvent toujours être utilisées pour faire des gelées, des salades de fruits et plus encore.
Recettes
Pour une option de dessert, là où les pommes se révèlent doux et élastique, faites le plein d'une petite quantité de sirop sucré - fait maison ou du commerce (canneberge ou autre). Versez les tranches de fruits dans des récipients profonds avec eux, laissez tremper pendant une journée ou une journée, et ensuite seulement passer au séchage au four, comme d'habitude.
Pour la préparation de compotes et de gelée souvent conservé au sirop morceaux de pomme entiers, dans lesquels non seulement la peau a été laissée, mais aussi le noyau. Le sirop le plus simple peut être préparé en versant un peu de sucre dans l'eau bouillante au goût.
Vous pouvez apprendre à sécher des pommes dans un four électrique en regardant la vidéo:
Résumer
Lorsque vous utilisez l'une ou l'autre méthode de séchage, n'oubliez pas sur les astuces culinaires, ce qui aidera à diversifier les propriétés gustatives des fruits secs.
Ne pas oublier surveiller la quantité d'eau, qui s'évapore des morceaux de pomme, pour ne pas sécher ou sortir les pommes du four à l'avance.
Concernant ajout de sirop avant le séchage, c'est purement une question de goût personnel. Pour savoir comment conserver les fruits secs, lisez l'article «Conservation des pommes séchées».
Regardez une recette vidéo pour sécher les pommes au four avec une cuisinière électrique avec l'ajout de sirop de sucre:
