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Les pommes peuvent-elles être congelées au congélateur pour l'hiver et comment?

Les pommes peuvent-elles être congelées au congélateur pour l'hiver et comment?



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«Une pomme par jour - et un médecin n'est pas nécessaire», dit l'un des dictons. Et c'est vrai. Pomme - un entrepôt de vitamines et un fruit préféré de nombreuses personnes. Ce n'est pas pour rien que la première tétée des bébés commence par une pomme verte.

Comment voulez-vous parfois essayer une compote de pommes fraîche ou vous offrir une tarte aux pommes en hiver. Les pommes peuvent-elles être congelées au congélateur? Et y a-t-il un avantage aux fruits surgelés? ET quels secrets vous devez savoir lors de la congélation de pommes fraîches?

Les pommes peuvent-elles être congelées pour l'hiver? Il arrive souvent que l'automne se soit avéré être une riche récolte, et il y a un désir faire un approvisionnement en fruits pour l'année à venir... Mais il y a un risque que si le froid est mal traité, les fruits gâter.

Les pommes et les poires se congèlent-elles? Congeler quelques pommes différent de la congélation des baiesPar conséquent, sous réserve de toutes les technologies, les fruits d'automne seront conservés au congélateur pendant une année entière.

Règles de base

Le sujet le plus important est grand congélateur, dans ce cas, les fruits conserveront au maximum toutes les vitamines et tous les nutriments.

Les pommes peuvent-elles être congelées au congélateur? Lorsque faible capacité frigorifique il ne sera pas possible de produire les ébauches nécessaires pendant longtemps.

Les pommes à congeler doivent être mûres, intact.

Lors de la congélation de fruits trop mûrs et pourris, il est possible qu'après décongélation, ils se transformer en une purée peu appétissante... La préférence devrait être donnée aux pommes récemment récoltées, car moins le temps s'est écoulé entre le moment de la récolte et la transformation, mieux c'est.

À propos des avantages

Les pommes peuvent-elles être congelées pour l'hiver? Quoi avantage d'eux? Charlotte, tartes aux pommes, strudel, compote, divers desserts et bien plus encore - tout cela sera disponible pour cuisiner à tout moment de l'année. Tout propre, respectueux de l'environnement et déjà tranché.

Mais le principal avantage est conservation de toutes les propriétés, pomme fraîche. Après tout, c'est la congélation qui préserve le maximum de vitamines dans les produits, environ 90%.

Les pommes et les poires peuvent-elles être congelées pour l'hiver et pourquoi? De nombreux fruits frais à la fin de l'hiver perdent presque toutes leurs vitamines, c'est pourquoi les fruits congelés le permettent au printemps soutenir l'immunité.

Méthodes de tranchage

Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, des pommes entières ou d'une autre manière? Peut être congelé comme fruit entieret lobules... Même la congélation est possible Compote de pommes... Une fois congelées, les pommes sont coupées en tranches.

Dans ce cas, la forme peut être n'importe laquelle: tranches, tranches, morceaux, cercles. Retirer la peau, la tige et les graines est une question de goût pour chaque femme au foyer. Tout dépend du but pour lequel la préparation est faite.

Si pour les tartes et les compotes - tout à fait la présence de la peau est acceptable, alors pour les sauces aux fruits, les casseroles et les plats similaires, bien sûr, il vaut mieux faire sans peau.

Tout le monde connaît une propriété des pommes comme l'assombrissement après la coupe, mais cela peut être évité.

Doit être préparé à l'avance Solution (1 litre d'eau + 5 g d'acide citrique).

Après la découpe, plongez les tranches pendant 20 minutes au maximum dans cette composition, qui les sauver de l'obscurité... Vous pouvez congeler dès que les pommes et les mélanger avec diverses baies et fruits.

Température requise

Comment congeler des pommes fraîches à la maison? À quoi Température puis-je congeler des pommes pour l'hiver? Il existe plusieurs méthodes de congélation: la congélation à sec et la congélation dite choc.

Sécher - les fruits sont disposés sur des plateaux et envoyés au congélateur. La plage de température n'est pas inférieure à -23 ° С. 2-3 heures après la congélation, les pommes sont disposées dans un récipient. Après cela, les morceaux congelés peuvent être conservés dans un congélateur ordinaire à une température d'au moins -18 ° C.

Gel choc Est une congélation ultra-rapide de pommes dans des sacs. Pour ce faire, dans le mode de fonctionnement du congélateur, il est nécessaire de régler le mode «congélation rapide».

Durée de conservation des pommes surgelées

Combien de temps les pommes peuvent-elles être conservées au congélateur? Si toutes les règles sont correctement suivies, les pommes congelées peuvent être conservées au congélateur. jusqu'à 12 mois, en conservant toutes ses propriétés.

Rappelez-vous que la recongélation interdit.

Méthodes de congélation

Comment congeler les pommes pour l'hiver à la maison? Il existe plusieurs méthodes pour congeler les pommes.

Tranches

Coupez les pommes en tranches, enlevez les graines et la tige (mais vous pouvez aussi congeler avec des graines).

Disposez les pommes tranchées sur des planches à découper ou des plateaux secs.

Les tranches ne doivent pas se toucher et mentir en une seule couche... Et mettez le tout immédiatement au congélateur.

Après 2-3 heures, vous pouvez déjà commencer à emballer. Les tranches soigneusement retirées sont disposées en sacs ou contenants en plastique en petites portions.

Lors de l'emballage dans un sac, assurez-vous qu'il y a aussi peu d'air à l'intérieur. Si l'emballage a lieu dans des conteneurs en plastique, ils sont corrects fermer très serrépour éviter que l'air et l'humidité ne pénètrent à l'intérieur.

Au sirop de sucre

Faites bouillir le sirop (mélangez 750 g d'eau avec 450 g de sucre et 1500 mg d'acide ascorbique). Couper les pommes en tranches tremper dans du sirop froid pendant une journée... Après cela, blanchissez les tranches (versez sur de l'eau bouillante), mettez-les sur des plaques à pâtisserie et mettez au congélateur.

Après décomposition en colis, avec quantité d'air minimale... Les pommes préparées de cette manière ont l'arôme des pommes cuites au four et constituent un bon dessert.

Et la durée de conservation de ces pommes est augmentée en raison de l'utilisation acide citrique, qui agit comme un conservateur.

Préparation de purée de pommes de terre

Épluchez et hachez les pommes, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, cuire 15 à 20 minutes à feu doux... Laisser refroidir, broyer avec un mélangeur, verser dans des récipients en plastique ou des bocaux. Ainsi, la garniture à tarte prête à l'emploi est toujours au réfrigérateur.

Congeler en entier

Pour ce faire, vous devez rincer et sécher la pomme. Avec un couteau spécial, doucement retirer le noyau.

Trempez les fruits dans une solution spécialement préparée acide ascorbique (50 g d'eau + 1500 mg d'acide) pendant quelques minutes.

Ensuite, mettez la pomme dans un spécial sac de congélation, ayant précédemment libéré de l'air à partir de là.

Une pomme ainsi congelée peut rester au congélateur pendant six mois, gardant toutes ses qualités utiles... Ces fruits sont utilisés en cuisine pour des plats tels que les pommes en pâte ou les pommes entières cuites au four avec du sucre.

Bien sûr, les fruits surgelés font gagner beaucoup de temps à toute femme au foyer, vous devriez donc prendre un peu de temps à l'automne pour en profiter. pommes presque fraîches avant la nouvelle récolte.

Si vous voulez en savoir plus sur les autres façons de conserver les pommes pour l'hiver, vous pouvez lire nos articles sur le séchage, le séchage et comment garder la récolte fraîche à la maison ou en cave, et vous serez également intéressé par les caractéristiques de conserver les pommes séchées.


Voir la vidéo: Avoir des récoltes rapide au potager (Août 2022).