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Les pommes, en tant que fruits comestibles, sont connues de l'humanité depuis 165 millions d'années. Du moins, disent les archéologues.
Et en Russie, les pommes ont toujours été le fruit le plus aimé et le plus vénéré. Et, peut-être, il n'y a pas de jardin ou de chalet d'été dans le centre de la Russie où ce merveilleux arbre ne pousse pas.
Fin août, lorsque les fruits mûrissent, les bons propriétaires essaient de les conserver le plus longtemps possible afin d'avoir une friandise préférée plus tard tout au long de l'hiver.
Quels types de flans ne sont pas fabriqués à partir de pommes: compotes, confitures, confitures, conserves, mousses, jus de fruits, guimauves. Mais encore, le moyen le plus populaire, pas laborieux et le plus abordable de récolter les pommes à la maison est de les sécher.
Dans le même temps, les fruits secs conservent bon nombre des propriétés bénéfiques et des nutriments inhérents aux pommes fraîches, et il n'y en a pas si peu.
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Découvrez également sur le site comment faire sécher les poires au four.Quels sont les bienfaits des pommes séchées?
Comme le montrent les dernières recherches scientifiques, les fruits secs, y compris les pommes, peuvent aider le corps à lutter contre de nombreuses maladies graves:
- maladies oncologiques, cardiovasculaires, chroniques des reins et du système génito-urinaire;
- ils nettoient et renforcent parfaitement les vaisseaux sanguins, abaissant le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang;
- contribuent à la croissance du tissu osseux chez la femme pendant la ménopause, ce qui a un effet positif sur la prévention de l'ostéoporose.
Connaissant toutes ces excellentes propriétés des fruits secs, de nombreux diététiciens conseillent à leurs patients d'inclure au moins 75 grammes de pommes séchées dans leur alimentation chaque jour, ce qui équivaut à deux pommes fraîches, citant le fait que les fruits secs sont riches en:
les vitamines du groupe Β, ainsi que les vitamines Ε et C;- antioxydants minéraux, bioactifs et oligo-éléments tels que: flavonoïdes et caroténoïdes, fer, cuivre, sélénium, zinc et potassium;
- la teneur en iode des pommes séchées est plus élevée que celle des oranges et des bananes fraîches. Et comme vous le savez, l'iode a un effet positif sur l'activité mentale, en particulier les personnes âgées et les enfants;
- les fruits secs contiennent des fibres, de la pectine et des fibres alimentaires, qui contribuent au processus de digestion, stabilisent les intestins et sont d'excellents diurétiques et laxatifs.
les vitamines du groupe Β, ainsi que les vitamines Ε et C;Comment bien sécher les pommes à la maison afin de conserver toutes leurs merveilleuses propriétés?
Il existe de nombreuses façons de préparer les fruits secs, l'une d'entre elles étant de sécher dans un four ordinaire.
Découvrez les meilleurs cépages de table.
Découvrez les meilleurs cépages de table.Comment sécher les pommes au four
Quelles variétés utiliser pour le séchage
Pour le séchage au four, il est préférable de choisir des pommes d'hiver, des variétés aigres-douces ou acides. Il s'agit notamment des variétés: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.
L'été, les variétés sucrées et même la charogne peuvent être utilisées, mais nous obtiendrons alors le produit final de qualité inférieure. Il ne faut pas oublier que les pommes d'été sont mieux séchées avec la peau.
Processus de préparation des fruits
- Sélectionnez des fruits uniformes, intacts et non battus par les ravageurs sans signes évidents de pourriture.
Lavez-les soigneusement à l'eau courante du robinet.- Épluchez et évidez chaque fruit.
- Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent pendant le traitement, il est préférable de les placer dans de l'eau froide acidifiée à l'acide citrique ou acétique.
- Après le lavage et le pelage, les pommes doivent être coupées en quartiers ou en cercles de 5 à 7 mm.
- Beaucoup d'entre eux blanchissent les fruits avant de les sécher. Mais vous pouvez vous en passer - les vitamines et les micro-éléments du fruit seront donc mieux préservés.
Lavez-les soigneusement à l'eau courante du robinet.Processus de séchage des fruits
Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour sécher les pommes. Répartissez les fruits tranchés dessus. Préchauffez le four à 80 °.
Mettez les pommes au four et après une demi-heure, réduisez la température à 70 °.
Environ 5 heures après que la moitié de l'humidité se soit évaporée des pommes, retournez les tranches de l'autre côté et abaissez la température du four à 50 °.
Pour obtenir des fruits bien secs, il est préférable de les laisser au four pendant encore 4 heures, en les retournant périodiquement pour les sécher uniformément de tous les côtés.
Dès que les pommes acquièrent une teinte brun clair, arrêtez d'émettre du jus et ne se cassent pas lorsque vous essayez de les presser, vous pouvez les retirer du four en toute sécurité.
Les pommes séchées doivent de préférence être placées dans des sacs en papier kraft ou en toile. Conservez-les dans un endroit sec et sombre à température ambiante.
Comment sécher les pommes au micro-ondes
Afin d'accélérer le processus de séchage des pommes, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les sécher dans un four à micro-ondes.
Et cela a sa propre logique incontestable: ce procédé prend beaucoup moins de temps que le séchage au four, et le résultat est excellent.
Les pommes conservent toutes leurs propriétés utiles, tandis que dans un court laps de temps, vous pouvez préparer une plus grande quantité de fruits secs.
L'essentiel est de choisir la bonne puissance à laquelle le processus se déroulera et le temps de traitement, afin de ne pas brûler le produit de valeur.
Par conséquent, ils doivent être séchés en deux étapes.
Première étape:
- étalez les fruits préparés sur une assiette, de préférence en une seule couche;
- placez l'assiette au micro-ondes;
- réglez d'abord la minuterie du four sur 30 à 40 secondes et la puissance sur 250 W.
Deuxième étape:
- retirer l'assiette avec les fruits semi-préparés du micro-ondes;
- retournez les morceaux de l'autre côté;
- nous réglons la minuterie sur 3 minutes et la puissance du four à micro-ondes est de 300 W;
- sortez le produit fini.
S'il vous semble que les fruits secs ne sont pas encore assez prêts, laissez-les sécher pendant encore 20 à 30 secondes. Les fruits secs peuvent maintenant être stockés pour être stockés.
Comment sécher les pommes dans un séchoir électrique
Les experts disent que la meilleure alternative pour sécher les fruits secs est, bien sûr, un séchoir électrique spécialisé.
Vous pouvez y préparer l'hiver non seulement des pommes et d'autres fruits, mais également des légumes, des champignons, des herbes comestibles ou médicinales, des baies et même des produits à base de viande et de poisson.
Maintenant, ces sécheuses sont très populaires auprès des femmes au foyer, en particulier celles qui ont leur propre chalet d'été.
Comment fonctionne une sécheuse électrique
Une telle unité fonctionne très simplement et ne nécessite pas de préparation spéciale des produits pour le séchage. Un séchoir électrique se compose de plusieurs composants:
- un récipient en plastique avec des côtés hauts, très similaire à une casserole;
- palettes en plastique avec des trous traversants, où les fruits ou légumes sont stockés;
- l'ensemble peut comprendre des filets spéciaux avec de petites cellules pour sécher les baies et des assiettes pour faire des guimauves;
- le dessus du récipient est fermé par un couvercle avec des trous pour la sortie de vapeur;
- un tel conteneur est installé, avec des palettes remplies de fruits, sur le dessus de la base, où se trouve un compresseur qui souffle de l'air chaud, qui sèche les produits. La température de l'air peut être ajustée. Plus le produit est juteux, plus la température est élevée.
Processus de séchage des fruits de pomme:
- Placez les pommes préparées, coupées en quartiers, dans des plateaux. En tant que tels, ils prendront moins de place sur les palettes.
- Placez des palettes de fruits sur plusieurs étages dans un récipient.
- La température de l'air pour un séchage adéquat doit être de 55 à 60 °.
- Le processus de séchage prendra environ 8 heures.
Après avoir éteint le sèche-linge, assurez-vous que les pommes ne libèrent pas d'humidité lorsque vous appuyez dessus. Si tout est en ordre, vous pouvez les mettre dans des sacs.
La pêche est un fruit délicieux et sain. Renseignez-vous sur les bienfaits des pêches pour la santé.
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La pêche est un fruit délicieux et sain. Renseignez-vous sur les bienfaits des pêches pour la santé.Comment sécher les pommes à l'extérieur
Certaines personnes choisissent de faire sécher leurs pommes à l'extérieur au soleil pour économiser de l'énergie. Cette méthode est moins efficace, car le temps n'est pas toujours ensoleillé et l'air est très humide.
De plus, les pommes mûrissent d'août à septembre, lorsqu'il pleut souvent. Dans ces cas, il est préférable de sécher les pommes au four ou au séchoir électrique. Il existe deux façons de sécher à l'extérieur:
Dans des plateaux ou sur une grille avec des cellules, étalez des fruits dessus, préparés pour le séchage. Pour cette méthode de séchage, vous devez couper les pommes en cercles pas très épais. Couvrez les pommes avec de la gaze ou un chiffon en lin pour empêcher la poussière de pénétrer. Placez les plateaux au soleil. La nuit, il est préférable de retirer les plateaux de la rue à la pièce, car l'humidité de l'air est beaucoup plus élevée la nuit que pendant la journée.- Vous pouvez simplement enfiler des pommes sur un gros fil, comme des champignons, ou sur des brochettes en bois et les suspendre du côté ensoleillé. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de contact direct avec l'humidité sur les fruits.
Dans des plateaux ou sur une grille avec des cellules, étalez des fruits dessus, préparés pour le séchage. Pour cette méthode de séchage, vous devez couper les pommes en cercles pas très épais. Couvrez les pommes avec de la gaze ou un chiffon en lin pour empêcher la poussière de pénétrer. Placez les plateaux au soleil. La nuit, il est préférable de retirer les plateaux de la rue à la pièce, car l'humidité de l'air est beaucoup plus élevée la nuit que pendant la journée.En plein air avec une faible humidité et par temps ensoleillé, vous ne devez pas sécher les fruits plus de 4 à 6 jours, puis il est préférable de les amener dans une pièce sèche bien ventilée jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Lorsque vous stockez des fruits secs pendant une longue période, retirez-les périodiquement des sacs et inspectez-les soigneusement. Au moindre signe de pourriture ou de moisissure, il est préférable de ne pas les utiliser dans les aliments, afin de ne pas être gravement intoxiqué.
