Jardinage

Cumin

Cumin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le cumin


Le cumin est une épice répandue dans le monde. En effet, le terme cumin désigne au moins deux épices différentes, l'une généralement utilisée en Asie et en Afrique du Nord, dérivée des fruits du cuminum cyminum, qui est le "vrai" cumin, l'autre, principalement utilisé dans le nord de l'Europe, obtenu à partir des fruits du carum carvi, souvent appelé cumin.
Malgré les deux plantes et leurs graines très similaires, l'arôme des deux épices est très différent: le "vrai" cumin a un arôme chaud et terreux, légèrement épicé, tandis que le cumin des prés a un arôme plus doux et plus frais, avec des notes de citron et d'anis dans l'arrière-goût.
Le cumin est utilisé entier ou moulu, principalement dans les plats de viande et de légumes, le cumin est principalement utilisé entier, en particulier il est ajouté au pain, aux plats à base de poisson, aux desserts et aux liqueurs.

L'usine de cumin



Qu'il s'agisse de carum carvi ou de cuminum cyminum, nous parlons de deux annuelles moyennes à grandes, qui peuvent atteindre 70 à 80 cm de hauteur; ils sont cultivés dans un sol bien travaillé, les semant directement au printemps, dans un endroit très ensoleillé.
Ce sont des plantes très répandues dans la nature même en Italie, à l'état sauvage, très similaires au fenouil sauvage et appartenant à la famille des apiacées.
Ils produisent de fines tiges à ramification moyenne, couvertes d'un poil mince qui les rend rêches; le feuillage est finement divisé, et dans le cas des carvi, il rappelle beaucoup les feuilles de carotte.
Ils produisent de grandes inflorescences en forme de parapluie, avec de petites fleurs blanches ou jaunâtres.
En été, il est possible de cueillir les fruits, petits akènes foncés, d'aspect semi-boisé, très aromatiques.
Le cumin et le cumin sont séchés et conservés pendant des mois, voire des années, même si l'arôme diminue progressivement.
Le cumin est généralement moulu pour donner une épice de couleur claire, brun verdâtre avec un arôme piquant et intense.
Carvi, plus sombre, est généralement utilisé entier, la plupart de cette épice peut généralement être trouvée chez le boulanger, dans le nord de l'Europe, pour décorer les pains de seigle ou de pain complet.

Utilisez du cumin



Carum carvi est largement utilisé dans la préparation de pain, laissé entier, dans la pâte ou sur les formes; la liqueur de kummel, avec son fort arôme d'anis, est également préparée avec cette épice. Carvi est ensuite utilisé dans les rôtis, les ragoûts ou même dans les plats de poisson; s'il est moulu, il trouve de la place dans les recettes de desserts, souvent mélangé à d'autres épices.
Le cumin, d'autre part, est une épice épicée utilisée dans la cuisine africaine, asiatique et du Moyen-Orient; il est également souvent ajouté au curry; C'est un ingrédient fondamental du sel de légumes ou de viande qui accompagne le cus cus.
Du Moyen-Orient, le cumin est entré directement dans la cuisine espagnole et portugaise, et à partir de là, il a atteint le nouveau monde; aujourd'hui, le cumin est également un ingrédient fondamental de la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale en général.
Il est souvent utilisé avec du piment, car il augmente l'arôme épicé.


Vidéo: 12 bienfaits du cumin, cette épice miracle (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Volar

    Merci, le post m'a beaucoup aidé.

  2. Finbar

    SUPER!!! Tomber !!!

  3. Mufidy

    A noter les informations très précieuses

  4. Wincel

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis assuré.



Écrire un message