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Miel de fraise
Le miel est, dans l'imaginaire collectif, considéré comme un exemple de douceur par excellence. Pourtant, la nature nous offre quelques exemples qui renversent cette règle, l'inversant dans son contraire exact. Une preuve de ce que nous disons est le miel de fraise, au goût amer, probablement le plus fort de tous les aliments de ce genre, à tel point qu'il est désagréable pour les palais non habitués à des goûts particuliers. Et pourtant, ce précieux cadeau des abeilles, en plus d'être une découverte agréable pour ceux qui savent l'apprécier, présente des caractéristiques bénéfiques parmi lesquelles nous verrons plus tard.
D'où l'obtenez-vous?
Ce miel particulier est dérivé précisément de l'arbousier, un arbuste à feuilles persistantes qui appartient à la famille de la bruyère. L'arbousier pousse spontanément et est robuste au point de pouvoir survivre même à cinq cents ans de mauvais temps, se transformant en un arbre à feuillage épais pouvant mesurer plus de dix mètres de hauteur. Il a une excellente résistance à la fois au climat torride et au climat rigoureux, et est facilement disponible dans tout le bassin méditerranéen, en Europe occidentale et en Irlande. En Italie, la région qui détient le record de production de ce miel très spécial est sans aucun doute la Sardaigne, suivie même si avec une nette coupure de la zone Maremma près de Grosseto. La lenteur de sa maturation des fruits est l'aspect le plus curieux de cette plante: un an de patience est nécessaire pour les voir, prêts à être cueillis dans la branche. Au cours de ce processus long et impérieux, les fruits changent de couleur plusieurs fois, préservant des tons vifs qui teignent les yeux de ceux qui passent par les cultures: rouge feu, jaune ocre, orange intense.
De ses feuilles et de ses racines, nous obtenons le tanin, utilisé dans l'industrie de la teinture. Les fruits fermentés nous offrent un excellent vin aux propriétés digestives. Mais ce sont évidemment les fleurs qui nous donnent miel de fraise avec des caractéristiques extraordinaires.
Caractéristiques et propriétés
Enveloppé dans un halo légendaire, le miel de fraise Il est parmi les plus difficiles à trouver sur le marché. La cause de ce manque dans les rayons de nos supermarchés mais aussi parfois dans les magasins spécialisés réside dans les conditions climatiques difficiles dans lesquelles se déroule la floraison du fraisier, entre octobre, novembre et mi-décembre, période où il arrive facilement qu'une averse contrarie la lenteur travail fait par la nature qui ouvre les pétales. Les mêmes abeilles, pendant ces mois froids, ont du mal à sortir de la ruche à cause du mauvais temps qu'elles rencontrent alors que l'automne touche à sa fin, laissant place à l'hiver.
Le miel d'arbousier est de couleur sombre, tendant vers des tons foncés d'ambre en phase liquide et vers les nuances plus délicates de couleur noisette après cristallisation, ce qui se produit généralement assez rapidement. L'odeur, d'autre part, rappelle le marc de café moulu.
Les principales propriétés cicatrisantes du miel d'arbousier sont purifiantes, antispasmodiques, astringentes, diurétiques, antiseptiques pour les voies urinaires et anti-inflammatoires. Il peut être considéré comme une véritable panacée pour ceux qui souffrent d'asthme bronchique, de maux de gorge et d'inflammations intestinales fréquentes.
La combinaison fortuite d'un taux élevé de glucose et d'un pH acide assure une action antibactérienne, également grâce à l'enzyme glucose-oxydase qui produit de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène pour faciliter la digestion.
Grâce à son action anti-stress, il peut être utilisé comme inducteur de sommeil lorsqu'il est administré en fin de journée.
Contre-indications
Une utilisation excessive de miel d'arbousier peut générer des surprises désagréables et désagréables, provoquant de la constipation et des nausées. Le nom latin de la plante, "arbutus unedo", sert d'avertissement. Le libellé vient du celtique. Dans cette langue ancienne, en fait, "ar" signifie "astringent, dur", tandis que "unedo" est la version abrégée de trois termes latins, "unu tantum edo", qui signifie "je n'en mange qu'un". Une référence claire au fait qu'avec cette délicatesse il est recommandé de ne pas en faire trop!
Conseils et curiosités historiques
Cicéron, toujours un féroce ennemi des Sardes, lors d'une prière au Forum en défense d'un magistrat qui s'était jeté contre ce peuple lors de son pro-consulat, a déclaré que "tout ce que les Sardes produisent est mauvais, même leur le miel est amer ", se référant évidemment au miel de fraise, le principal produit de l'île. Le grand orateur a probablement ignoré les propriétés bénéfiques incroyables et infinies de ce produit de la nature qui, malgré son goût vif et fort, libère une sensation de bien-être très doux dans notre corps. Ce remède que nous offrent les fleurs de l'arbousier est le fruit d'une tradition séculaire qui l'élève au rang de véritable antibiotique naturel. Essayez-le pendant les longs hivers froids, pendant lesquels les maux et les inflammations des voies urinaires et respiratoires sont pressés.
