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Thym
Le thym est une herbe aromatique bien connue et répandue, largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne; dans la nature, cette petite plante vivace à feuilles persistantes, qui forme souvent des semi-arbustes, se développe dans toute l'Europe, de l'Espagne au nord du Royaume-Uni, et dans toute la région méditerranéenne; de nombreuses espèces sont répandues en Asie, à la fois dans les zones tropicales et dans les hautes terres himalayennes. Il existe environ deux cents espèces de Tymus vulgaris et presque autant d'hybrides ont été obtenus parmi les plus répandus; les plantes sont généralement de petite taille, surtout en hauteur, et ne dépassent pas 25 à 35 cm, mais forment de grandes taches au fil des ans.
Le feuillage est arrondi ou ovale, de taille décidément petite, et avec les tiges fines et ramifiées, lui donne un aspect dense et compact. Les feuilles types sont couvertes d'un fin duvet qui, dans de nombreuses espèces et cultivars, les rend grisâtres; il existe des plantes de toutes les couleurs, du vert foncé au jaune, avec des feuilles panachées et rayées, ou avec une marge de couleur contrastante.
À la fin du printemps ou de l'été, au sommet des tiges minces, de minuscules fleurs fleurissent, généralement roses, rassemblées en épi ou inflorescences arrondies; certaines espèces et variétés sont très florifères et ressemblent apparemment à un tapis de fleurs. Les feuilles et les fleurs sont fortement aromatiques, et cette caractéristique les rend très intéressantes en tant que plantes aromatiques; l'aspect délicat et compact des plantes les rend également idéales comme plantes vivaces de jardin, à utiliser comme couvre-sol.
Cultivez le thym
La plupart des espèces de thym sont cultivées comme les plantes aromatiques vivaces les plus courantes en Italie, comme le romarin ou la lavande: elles préfèrent les endroits très ensoleillés et ont généralement tendance à périr si elles ne reçoivent pas au moins quelques heures par jour de lumière directe du soleil ; ils ont besoin d'un sol très bien drainé, qui contient une bonne quantité de sable, non argileux, car les stagnations d'eau, surtout en hiver, peuvent entraîner la mort de la plante en quelques semaines, en raison de la pourriture radicale.
Malgré leur aspect délicat, ce sont des plantes très résistantes, qui se trouvent également dans la nature au bord des routes ou dans les zones caillouteuses, avec un sol très pauvre. Toujours en pot, il est bon de les placer dans un sol drainant, enrichi de sable ou de pierre ponce. Ils sont arrosés lorsqu'ils sont plantés, et montrent par la suite une forte résistance à la sécheresse; s'ils sont plantés au printemps ou en saison humide, ils n'ont généralement pas besoin de traitement supplémentaire, sinon d'arrosage léger en période particulièrement sèche.
À la fin de l'hiver, un engrais granulaire à libération lente est fourni autour de la plante, qui fondra à chaque arrosage. Il existe de nombreuses espèces et variétés de Tymus, mais la plupart ne craignent pas le gel et peuvent résister à des températures inférieures à -10 ° C et à la chaleur estivale; comme nous l'avons dit, fondamental pour la survie hivernale de ces plantes, le bon drainage du sol; si la terre de notre jardin est très compacte et a tendance à rester humide pendant longtemps, nous plaçons le thym dans une zone où en hiver il est très ensoleillé, afin que les rayons du soleil maintiennent le sol sec.
Les petites plantes herbacées, au fil des mois, forment des branches ligneuses qui, au fil des années, ont tendance à se déshabiller dans la partie inférieure, tout comme certaines espèces d'arbustes; pour garder les plantes toujours compactes et denses, il est conseillé de tailler la plante après la floraison, de manière à favoriser le développement de nouvelles pousses latérales.
Thym dans le jardin
En tant que plante aromatique, le thym se trouve généralement dans le parterre du jardin, à côté du romarin ou de la sarriette; mais les plantes sont décidément très décoratives, et la petite taille, le feuillage compact disponible en différentes couleurs, la floraison printanière, en font une excellente vivace à utiliser aussi dans le jardin, ou dans un vase. Les petites plantes de Tymus sont utilisées comme couvre-sol, dans la rocaille ou même dans la zone du jardin si pauvre et sèche qu'elles restent généralement nues, car aucune plante ne semble pouvoir pousser. L'habitude de la plante, généralement rampante, la rend très adaptée même sur les murs en pierre sèche, d'où elle tombe souvent, formant au printemps une petite cascade de fleurs roses.
Très beaux aussi les parterres préparés en combinant différentes variétés, afin de leur donner du mouvement, grâce aux différentes couleurs du feuillage. Le thym est également cultivé en pots; étant donné que la plante a tendance à couvrir le sol, à se prosterner ou à tomber, il est préférable de placer les jeunes plants dans des pots en forme de bol, pas trop profond, mais très gros, afin qu'ils puissent développer une petite parcelle de feuilles; ils sont également très appropriés pour accrocher des paniers.
L'espèce la plus répandue
D'une manière générale, il est difficile de trouver dans la pépinière une plante de tymus appartenant à une espèce botanique; très souvent, même lorsque l'étiquette sur le vase dit "Thymus vulgaris", nous sommes confrontés à une variété horticole, choisie pour le feuillage particulièrement aromatique, ou l'habitude particulièrement rampante. Les variétés de thym disponibles sont variées, quelques centaines, mais leurs besoins de culture sont presque identiques à ceux des espèces botaniques; en Italie, des variétés bien sûr étroitement liées aux espèces méditerranéennes sont répandues, et ont donc des besoins qui se rapprochent de ceux du thym que l'on retrouve également dans la nature.
Souvent en pépinière les plantes sont cultivées pour obtenir rapidement un petit dôme qui remplit le vase; pour ce faire, ils sont maintenus dans des conditions climatiques contrôlées, comme s'ils étaient dans une source vivace, chaude et humide. Pour cette raison, dès que vous les ramenez chez vous, les plantes ont souvent besoin de plus de soins qu'elles n'en auront besoin une fois qu'elles sont enracinées dans nos pots ou dans notre jardin. Il est donc recommandé, dès l'arrivée du tymus dans le jardin, d'accorder plus d'attention aux semis, de les arroser dès que le sol se dessèche, de les placer dans une zone touchée par les rayons du soleil uniquement dans les premières heures de la journée et de les garder dans un endroit bien ventilé .
Thymus praecox
Le thymus praecox, également appelé thym sauvage, est une espèce originaire de la région méditerranéenne; produit de petites feuilles vert olive, arrondies et des fleurs printanières de couleur rose foncé, très brillantes, rassemblées en inflorescences épaisses. Il existe de nombreuses variétés à feuillage foncé ou clair; toutes les espèces et variétés de thymus praecox conservent l'arôme typique du thym, piquant et agréable.
Cette espèce, et ses variétés, est très appropriée pour être utilisée comme couvre-sol, car au fil des ans, elle forme un tapis compact et impénétrable; parfait pour couvrir les murs en pierre sèche ou comme couvre-sol dans les zones ensoleillées du jardin. Le thymus praecox "Elfin" a des feuilles couvertes de poils fins qui donnent un aspect charnu; Le thymus praecox "coccineus" produit des fleurs très intenses, presque fuchsia, et a une floraison particulièrement abondante. Thymus praecox "albiflorus" a des fleurs blanches.
Thymus pulegioides
Thymus pulegioides, également appelé thymus citriodorus, a un feuillage légèrement plus grand que les autres espèces, de couleur vert clair et des fleurs en inflorescences dressées, qui s'élèvent légèrement du feuillage et fleurissent en été. C'est un petit arbuste, qui ne dépasse pas 30 cm de hauteur, et préfère les zones ensoleillées, avec un sol calcaire très bien drainé. Il existe des variétés à feuillage jaune presque jaune ou panaché; l'arôme est celui du thym, mais avec un accent de citron très intense, il est souvent appelé thym citron; jadis thymus pulegioides et thymus citriodorus étaient considérés comme deux espèces botaniques différentes; Les études ADN des deux plantes ont plutôt montré qu'il s'agissait de la même espèce. Un autre nom du Thymus pulegioides, est le thym à grandes feuilles, où le grand indique simplement qu'il s'agit d'un feuillage presque deux fois plus grand que celui des autres espèces de thym.
Thymus pulegioides "Bertrand Anderson" a un feuillage vert clair et des fleurs lilas claires; Thymus pulegioides "Aureus" a un feuillage très clair, presque jaune, comme le suggère le nom de la variété.
Thymus serpyllum
Le thym sauvage, également appelé pepolino, ou pepola, ou herbe sauvage, est originaire de la région méditerranéenne, et dans toute l'Europe, c'est l'espèce la plus répandue dans les jardins, et aussi l'une des plus utilisées pour créer des variétés particulières; il a un port rampant et produit de petites feuilles vert foncé et des fleurs à la fin du printemps, de couleur rose. Il vit à l'état sauvage en Afrique du Nord et également en Europe du Nord, reflétant sa grande adaptabilité; partout où il y a un bon sol bien drainé et quelques heures de soleil direct, cette plante se développe sans problème, produisant de grands points bas, jusqu'à 25-30 cm de haut. Souvent, le serpent de thym est présenté comme une plante couvre-sol également adaptée au piétinement, même si ce n'est pas entièrement vrai, en fait s'il est piétiné, le thym meurt en quelques semaines; il peut plutôt trouver un espace idéal s'il est planté le long des allées du jardin, par exemple parmi les pierres d'une passerelle; de cette façon, le thymus peut s'étendre pour former un tapis, mais les pieds de ceux qui y marchent reposeront sur les pierres, sans endommager excessivement les plantes.
Thymus serpyllum "minimus" a des dimensions particulièrement petites et ne dépasse pas 7 à 10 cm de hauteur; Thymus serpyllym "Alfin" a un feuillage charnu et des fleurs rose foncé; Thymus serpyllum "albus" a des fleurs blanches.
Thymus vulgaris
Le Thym vulgaris est une plante méditerranéenne, vivace herbacée vivace, à feuilles couvertes d'un poil très fin, de petites dimensions, de forme presque linéaire; par rapport aux feuilles des autres espèces de thym, celles du thym vulgaire sont plus épaisses et charnues, avec un arôme souvent plus intense. Les fleurs sont lilas clair, presque blanches; Les plantes de Thym vulgare meurent souvent à cause du froid dans les régions où les hivers ont des températures très basses associées à une forte humidité environnementale ou à de fortes précipitations. Il préfère les sols pierreux ou sablonneux, pas trop fertiles et ensoleillés. De toutes les espèces de thym, c'est celle qui est le plus souvent utilisée comme plante aromatique, plutôt que comme plantes ornementales, car les petites plantes ont tendance à se développer rapidement, jusqu'à 25-35 cm de hauteur, sans produire de nombreuses branches latérales, et ont donc tendance à non pour former des taches compactes, mais de petits arbustes clairsemés. Malgré l'aspect peu décoratif, le thym vulgaire est décidément très aromatique, il est donc très apprécié pour son feuillage et cultivé principalement pour cela.
En plus des espèces botaniques et de leurs hybrides, il existe également de nombreuses variétés de thym, qui ne peuvent être regroupées en aucune espèce botanique, car ce ne sont pas des cultivars, mais de vrais hybrides; Le thymus "highland cream" a des feuilles vert clair avec une marge dorée; Thymus x citridodorus "Silver queen" a un feuillage vert olive, avec une marge blanche; Thymus X citriodorus "Gold Edge" a un feuillage doré, avec quelques stries vertes.
Le thym en phytothérapie
En plus d'être utilisé depuis des milliers d'années comme plante aromatique, utilisé notamment pour accompagner la viande et le poisson, le thym est également une plante médicinale; le thymol contenu dans le feuillage était autrefois utilisé notamment pour ses propriétés antiseptiques et antifongiques; aujourd'hui le thymol est utilisé pour produire des médicaments contre l'arythmie cardiaque, contre le glaucome, pour abaisser la tension artérielle.
Les propriétés antiseptiques sont surtout exploitées pour produire des dentifrices, des produits pour améliorer l'haleine, ou encore des bonbons, des sirops et des bains de bouche à utiliser pour lutter contre les problèmes de gencives, la laryngite et la pharyngite. Le pouvoir antiseptique du thym est également utilisé dans la production de lotions et de produits d'hygiène personnelle, et notamment dans les gels utilisés pour désinfecter la peau des mains. D'excellents produits à base de thym sont également préparés, à utiliser pour les problèmes liés à la santé de la peau.
Le nom du thym dérive du grec et signifie courage; dans les temps anciens, on croyait que cette herbe inculquait du courage à ceux qui portaient des brindilles, et elle était utilisée comme cadeau pour ceux qui partaient au combat. Mais ils ont aussi tenté d'insuffler du courage dans des situations moins dangereuses: les enfants qui craignaient l'obscurité, ont été mis du thym sous l'oreiller, pour infuser un sommeil sans cauchemars.
Propager le thym
Le thym produit d'innombrables petites fleurs, suivies d'innombrables petites graines; à partir de ces graines, de nouvelles plantes peuvent être obtenues, mais cette méthode de propagation n'est pas parmi les plus répandues; c'est parce que tout d'abord les graines de thym ne poussent pas toujours, et donc il faut en semer autant pour obtenir quelques plants. En plus de cela, la plupart des plantes de thym présentes dans la pépinière sont des hybrides, et donc nous n'obtiendrons guère de graines une plante identique à la plante mère. La grande disponibilité des graines peut cependant nous conduire à essayer le semis de thym. Nous semons en automne ou en fin d'hiver dans un sol bien drainé qui doit être maintenu humide jusqu'à la germination des jeunes plants. Dès qu'ils seront assez grands pour être déplacés, nous les placerons dans des conteneurs individuels, qui seront conservés dans un endroit à l'abri du gel pendant au moins la première saison froide, car les jeunes plants ne peuvent pas survivre au froid très intense.
Avec une plus grande simplicité, on peut propager ces graines d'arbustes, en divisant les touffes de racines; en automne, nous déterrons le pain de racines à la base de la plante, et le divisons en deux, à l'aide d'un couteau bien aiguisé et désinfecté. Lorsque nous produisons ce type de portion, nous devrons faire attention à maintenir le pourcentage de feuillage et de racines équilibré entre les deux portions: trop de racines et la plante devra travailler dur pour produire à nouveau tout son feuillage compact; peu de racines et la plante se dissoudra, incapable de garder toutes les feuilles déjà présentes.
Une fois que deux plantes sont produites de cette manière, nous pouvons immédiatement les repositionner.
Le thym se propage également par boutures, en prenant de petites brindilles ligneuses en été, en choisissant les branches qui n'ont pas produit de fleurs. Les boutures sont enfouies dans des pots, dans un bon sol bien drainé, et sont arrosées régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à germer; les boutures de racine de thym très facilement, et ce type de propagation est très utile lorsque l'on veut reproduire une variété à feuillage ou fleurs particulières.
Le thym dans la cuisine
Les feuilles et les fleurs sont utilisées dans la cuisine, en particulier pour accompagner les aliments à base de viande et de poisson; il est également utilisé dans les salades, en association avec les tomates, et avec des liqueurs aromatiques de thym sont également préparées. C'est l'une des plantes utilisées dans les mélanges appelés herbes provençales.
Le tymus est utilisé frais, recueillant une petite branche directement de la plante, qui est ensuite ajoutée aux aliments entiers, ou en retirant les petites feuilles de la branche ligneuse.
La plante conserve la majeure partie de son parfum même si elle est sèche, elle peut donc être récoltée après la floraison même en grande quantité, ce qui rend les feuilles sèches au soleil, pour les utiliser tout au long de l'année.
L'arôme du type est intense et boisé, rappelant vaguement le romarin; les très petites feuilles sont souvent également utilisées pour décorer les plats, car elles sont très agréables à voir. Il existe de nombreuses variétés de thym, dont chacune présente des variations considérables de l'arôme dégagé par le feuillage; thymus X citriodorum a un fort arôme de citron, mais il y a aussi du thym avec un arôme d'orange et un feuillage à peine aromatique.
Plante de thym
Le thym est une plante vivace ressemblant à un arbuste qui appartient à la famille des Lamiacées et est originaire des régions ou
visite: plante de thymThym sauvage
La Piperna est une herbe aromatique à cultiver en pot, dans le jardin ou dans le jardin à des fins ornementales et culinaires pour son
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